Joachim Börker kam mit der Spielzeit 2009/2010 aus Hamburg ins Weyher Ensemble. In Hamburg hat er unter anderem bei der Niederdeutschen Bühne Harburg und bei der kleinen bühne – lange Jahre zusammen mit Frank Pinkus – gespielt. Dem Weyher Publikum hat er sich unter anderem als Schuldirektor Zeus in der Wiederaufnahme der „Feuerzangenbowle“ präsentiert sowie in „Rente gut – alles gut“, in „Und alles unter einem Dach“ und im Schauspiel „Zweimal lebenslänglich“, in zahlreichen Märchenrollen, in „Sherlock Holmes und der Hund der Baskervilles“ und in Komödien wie „Taxi, Taxi“, „Alles hat seine Zeit“, „Männerparadies“, „Ein Traum von Irland“, „Loriots Dramatische Werke“, „Im Weißen Rössl“, „Schiff ahoi“ und „Ab heute bin ich Jungfrau“. Am Boulevardtheater Bremen wirkte er in den Komödien „Und immer wieder zahlt das Amt“ und „Ein Schlüssel für zwei“ mit. In der Saison 24/25 spielt er am Weyher Theater die Komödie „Diese eine Nacht“, zuvor ist er am Boulevardtheater Bremen in „Der große Loriot Abend“ dabei.